Whole Grain Apple Pie

Hi Leute! :]

Ich liebe den Canadian Indian Summer und wollte mir ein wenig davon in meine Küche und meinen Magen holen. Deshalb habe ich ein herbstliches Pierezept herausgesucht!

Für den Teig benötigt ihr:

300g Vollkornmehl
50g brauner Zucker                                                        Den Backofen heizt ihr auf 200°C Heißluft
1/2 Tasse Wasser                                                                                      vor.
150g weiche Butter
1 Pr. Salz

...und für die Füllung:

6 große Äpfel
(50g Rosinen)
(50g gahackte Walnüsse)
(50g gehackte Haselnüsse)
100g brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
(1 EL Spekulatiusgewürz)
1 Pr. Muskat

So wird's gemacht:

Für den Teig gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie miteinander.
Anschließend kommt er in den Kühlschrank, solange ihr die Füllung vorbereitet.

Dafür schält ihr die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben. Ihr vermischt die Äpfel mit den Rosinen, Walnüssen, Haselnüssen und dem Zucker. Nun gebt ihr auch noch den Zitronensaft, den Ahornsirup, die Speisestärke, den Zimt, falls ihr habt Spekulatiusgewürz und etwas Muskat hinzu. Anschließend vermengt ihr die Zutaten noch einmal gut miteinander und holt den Teig aus dem Kühlschrank.

Jetzt teilt ihr den Teig in zwei gleichgroße Hälften und legt mit der einen Hälfte den Boden der vorgefetteten Pieform (Durchmesser ca. 28cm) aus. Achtet darauf, dass auch etwas Teieg an den "Wänden" ist. Im Anschluss könnt ihr die Füllung darauf schütten. Danach rollt ihr die zweite Hälfte des Teigs aus und legt ihn wie eine Decke über die Füllung. Drückt mit euren Fingern den Teig am Rand zusammen, damit die Füllung nicht auslaufen kann. Zum Schluss streut ihr noch etwas Zucker über den Teig und schiebt die Form für 10 Minuten bei 200°C in den Ofen.
Nach den 10 Minuten schaltet ihr den Ofen auf 175°C und lasst den Pie für weitere 40 Minuten backen.

Tipp: Der Apple Pie schmeckt war UND kalt! :)


Ich wünsche euch einen schönen Herbst!
Xx, eure Verena

Quark-Streuselkuchen in Schwarz/Weiß

Ein leckerer Kuchen für den Sonntagnachmittag. Eher trocken, als feucht. Wer es also lieber cremig mag, sollte Sahne dazu essen :) Viel Spaß beim nackbacken! ;)

Zutaten:
Für den Teig:
125 gr weiche Butter
100 gr Zucker
3 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
Für den Quarkbelag:
500 gr Schichtkäse oder abgetropfter Quark
1 EL Vanillepuddingpulver
100 gr Zucker
1 kleines Ei
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Für die hellen Streusel:
40 gr Zucker
60 gr Mehl
3 TL Vanillezucker
40 gr weiche Butter
Für die Schokoladenstreusel:
50 gr Zucker
60 gr Mehl
3 TL Kakaopulver
40 gr weiche Butter

Zubereitung:
Die Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren und Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei hinzufügen und verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und darübersieben und mit den Knethaken unterrühren, sodass alles ein krümeliger Teig wird.
Den Teig auf ein ungefettetes Backblech geben und mit gut eingemehlten Händen gleichmäßig verteilen, an den Rändern etwas hochdrücken.
Den Quark für den Belag durch ein Sieb in eine Schüssel streichen (ACHTUNG sehr mühsam!). Puddingpulver und Ei einrühren. Den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale untermischen.
Für die hellen Streusel Zucker, Mehl, Vanillezucker sowie die weiche Butter mit den Händen rasch zu Krümeln reiben. Für die Schokostreusel Zucker, Mehl, Kakaopulver und die weiche Butter ebenso rasch zu Krümeln reiben.
Den Quarkbelag auf dem Teigboden verteilen. Die hellen und die dunklen Streusel gleichmäßig darüberstreuen und den Kuchen bei 190° C im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Min backen.
(Im Backbuch stand 30-35, aber da meiner zu dunkel wurde empfehle ich euch eher diese Zeit ;) )
Bon Appetit <3

sokoKokos

Hi Leute! (:
Kokos erinnert mich immer an Sommer.
Manchmal wünscht man sich den Sommer ja zurück und dieser Wunsch ist in den letzten Tagen in Erfüllung gegangen! Falls ihr euch gerade sommer wünscht, backt doch einfach etwas mit Kokos, wie wärs mit Kokostalern??

Hier ist ein super leckeres und vorallem einfaches Rezept:

Ihr braucht für den Teig:
1 Becher Sahne                                                                    Ofen: 175°C Heißluft
125g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200g Mehl
1 Pck. Backpulver

...und für den Belag:
125g Butter
100g Zucker
5  EL Sahne
1 Fläschchen Rumaroma
200g Kokosraspeln

Und so wird's gemacht:
Als erstes schlagt ihr die Sahne in einer Schüssel steif, lasst den Zucker einrieseln und gebt Eier und die Prise Salz hinzu. Anschließend mischt ihr das Mehl und Backpulver unter die Sahnemasse. Nun legt ihr Backpapier auf ein Backblech und kleckst in großen Abständen den Teig mit einem Teelöffel darauf. Jetzt schiebt ihr das Blech für ca. 10 Minuten in den Ofen und währendessen schmelzt ihr die Butter und den Zucker für den Belag in einer Pfanne. Danach gebt ihr noch Sahne, Rumaroma und die Kokosraspeln hinzu und vermengt alles gründlich. Im Anschluss nehmt ihr die Plätzchen aus dem Ofen und gebt auf jedes einen Klecks, der Kokosmasse und schiebt das Blech erneut für 5 Minuten in den Ofen. Schließlich holt ihr die Kekse aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.

Lasst es euch schmecken! :)
xo eure Verena

$$ Zitronentaler $$

Hallo ihr Lieben! (:
Hier ist einfach mal ein Keksrezept..

Lecker! Zitronentaler mit Pistazien und Orangenfüllung

Hierfür benötogt ihr:

Teig:
250g Mehl
200g Butter                                                                                        Ofen: 190°C Heißluft
50g Puderzucker
1/2 Zitrone
1 Pck. geriebene Zitronenschale (von Dr. Oetker oder Bad Schwartauer)
Orangenmarmelade/-gelee

Guss und Verziehrung:
ca. 250g Puderzucker
1-2 Zitronen
gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:
Das Mehl und die weiche Butter in einer Schüssel mit den Händen vermengen und den Puderzucker hinzufügen. Den Saft der halben Zitrone und die geriebene Zitronenschale zu dem Teig geben und den Teig gut verkneten bis er glatt ist. Jetzt muss der Teig für 1 Stunde an einem kühlen Platz ruhen.
Anschließend den Teig ausrollen und Taler ausstechen, diese dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten schieben (bis dir Taler goldgelb sind).
Nach dem Abkühlen die eine Hälfte der gesamten Plätzchen mit Orangenmarmelade/-gelee bestreichen und ein anderes draufsetzen.

Für den Guss die Zitrone(n) auspressen und mit dem Puderzucker vermengen bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Nun die Kekse damit überziehen und mit Pistazien bestreuen. FERTIG!

Gutes Gelingen!

Eure Verena ♥

Chocolate Chip Cookies

Unglaublich lecker und einfach! ;) Die hab ich auch zu meinem Geburtstag gemacht.
Viel Spaß beim nachbacken ♥ Caro

Zutaten:
140 gr weiche Butter
200 gr Rohrzucker
50 gr Puderzucker
1/2 TL Salz
2 Eier
350 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
100 gr gemahlene Haselnüsse
200 gr dunkle Schokotropfen (Chocolate Chips)
(Die Schokotropfen kann man auch selbst machen, indem man 200gr Zartbitterkuvertüre schmilzt
und sie tropfenweise auf Backpapier tropft und trocknen/abkühlen lässt. Das musste ich machen,
weil ich zu doof war die Zutatenliste zu lesen und dann nur Kuvertüre im Hause hatte -.- Geht aber
genauso gut ;) Aber wenn ihr diese Methode macht, macht die Tropfen ca. 2 Std bevor ihr mit dem Backen anfangt... )

Zubereitung:
Den Backofen auf 190° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter, den Rohrzucker, den Puderzucker und das Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, nacheinander die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen, über die Buttermasse sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Haselnüsse und die Schokotropfen mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.

Von dem Teig mit dem Esslöffel Portionen abnehmen und mit etwas Abstand als kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15-17 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Kuchengittervollständig abkühlen lassen. In einer gut verschließbaren Dose kühl und trocken aufbewahren.
TIPP: Wer nicht so gern Haslenüsse mag, sollte sie weglassen oder auf 50gr reduzieren, denn die schmeckt man bei den fertigen Keksen schon gut raus... :)

Vitaminbombe

Mögt ihr Fruchtsmoothies auch so gerne? Dann bastelt euch doch einfach einen!

 

 Ihr braucht für ca.750ml:

1 Mango

1 Zitrone

1 Banane

1 Apfel

1 Avocado

1 Pfirsich od. Nektarine

(5-7 Eiswürfel)

Das Fruchtfleisch bzw. den Saft der Früchte in einen Mixer geben und solange mixen bis ein Brei entstanden ist. Im Sommer könnt ihr noch Eiswürfel mitmixen, das ergibt einen Frappé! :)

In Gläsern mit Strohhalm servieren, das sieht dann ganz toll aus.

Habt noch eine schöne Restwoche mit viel Power!

♥-lichst eure Verena

Apfelgugelhupf in Kranzform

Dieser Apfelgugelhupf ist noch in einer Kranzform gebacken, doch beim nächsten Mal wird das anders sein, denn ich habe zum Geburtstag eine Gugelhupfform bekommen und kann ihn jetzt auch artgerecht backen ;)
Meine liebste Blogpartnerin Verena hat mir die Küchenschürze, die auf dem header zu sehen ist zum Geburtstag geschenkt! Vielen Dank noch einmal dafür! :) ♥
Viel Spaß beim nachbacken, das Rezept ist echt easy und lecker. Sehr gut geeignet auch für die Weihnachtszeit :) ♥ Caro

Zutaten:
Butter und Paniermehl(Semmelbrösel) für die Form
100 gr Rosinen
8 EL Apfelsaft
125 gr weiche Butter
125 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
Salz
300 gr Mehl
3 TL Backpulver
1/2 TL Zimtpulver
250 gr Äpfel (2-3 Stück)
Mehl und Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Rosinen
in einer Schüssel in 2 EL Apfelsaft einweichen.Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handmixers rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nach und nach die Eier und 1 Prise Salz hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben. Den restlichen Apfelsaft und das Zimtpulver unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Äpfel vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben und mit den Apfelwürfeln unter den Teig mischen.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Apfelgugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde goldbraun backen. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen, vorsichtig auf das Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und zum Servieren in Scheiben schneiden.

Marzipan und Zuckerschrift

Hallo ihr Lieben!
Ich liebe es für besondere Anlässe "fancy" Kuchen oder Torten zu backen. Dieses Wochenede begann die Volleyballsaison und da dachte ich mir ich tue meiner Mannschaft etwas Gutes und backe einen Kuchen, mit Verziehrung versteht sich! ;)

Am besten eignet sich ein Zitronenkuchen zum Verziehren. Dafür braucht ihr:

350g Butter         

350 g Zucker

2 Pck. geriebene Zitronenschale

1 Zitronensaft von einer ganzen Zitrone

5 Eier

275 g Mehl

120 g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

Ofen auf 160° vorheizen (Heißluft)

                        

Als erstes gebt ihr Butter, Zucker, die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und die Eier in eine große Schüssel und verrührt alles auf höchster Stufe miteinander. Nach und nach siebt ihr das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinein und rührt solange weiter, bis ein glatter Teig ensteht. Nun gießt ihr den Teig auf ein gefettetes Backblech und schiebt den Kuchen für ca. 25 Minuten in den Backofen.

Für die Verziehrung braucht ihr:

250g Puderzucker

7 El Zitronensaft

oder

2x Zitronenglasur (z.B. von Bad Schwartauer), dies hat den Vorteil, dass sie nicht so klebrig ist und ihr sie mit Lebensmittelfarbe bunt machen könnt.

Zuckerschrift

Marzipan

Lebensmittelfarbe

Nachdem ihr den Kuchen aus dem Ofen geholt habt, bestreicht ihr ihn sofort mit dem Guss/der Glasur und lasst ihn etwas abkühlen. Jetzt habt ihr Zeit das Marzipan mit Lebensmittelfarbe einzufärben und wie gewünscht zu formen. Zum Schluss einfach die Figuren, etc. auf den Kuchen legen, leicht andrücken und weitere Verziehrungen mit der Zuckerschrift hinzufügen.

Viel Spaß und guten Appetit!

Eure Verena ♥

"La Cucina Italiana"

Buongiorno! :)
Momentan möchte ich am liebsten in den Urlaub fliegen. Es müssten dort nicht einmal 30° sein, die Sonne würde mir schon genügen. Darum habe ich mich für das schöne Italien entschieden, leider nicht wirklich, sondern nur in meiner Küche.
Bei mir gab es heuten einen Zucchini-Auflauf mit Tomaten, Champions, Morzarella und frischen Kräutern.

Ihr braucht für 2 Personen:

3 (kleine) Zuchini

5 Tomaten

6 Champignons

3 Knoblauchzehen

1 oder 2 Morzarella

Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl

Als erstes wascht ihr das Gemüse gut ab. Anschließend schneidet ihr die Zucchini und Champignons in Scheiben, viertelt die Tomaten und würfelt die Knoblauchzehen. Nun gebt ihr dir Zucchini, Champignons und Knoblauchzehen in eine Pfanne mit Öl und bratet sie auf mittlerer Stufe gut an. Kurz bevor ihr die Pfanne vom Herd nehmt, kommen die Tomaten, die frischen Kräuter und Gewürze noch hinzu. Jetzt gießt ihr Öl in eine Auflaufform, sodass der Boden gut bedeckt ist,  und heizt den Ofen auf ca. 200°C vor (Grill). Im Anschluss schneidet ihr den Morzarellakäse in grobe Stücke. Danach nehmt ihr die Pfanne vom Herd und gebt den gesamten Ihnhalt in die Auflaufform und bestreut ihn mit dem Käse. Nun geht es ab in den Ofen für ca. 10 bis 20 Minuten.

Und danach gilt es zu genißen! :)

VIVA L'ITALIA!

Eure Verena  ♥

Amerikaner mit Zitronenglasur

Hier ein Rezept, was ich gestern geübt habe. Denn ich möchte für meinen Geburtstag unter anderem diese Amerikaner machen. Ich war sehr froh, dass sie geschmeckt haben, denn ich hatte schonmal welche gemacht, doch die waren trocken und nicht so toll... lag wahrscheinlich am Rezept ;D
Meine Beste beschrieb sie so: " Wie ein Gedicht " :) ♥
Guten Appetit, Caro
PS: Ich habe hier die Zitronenschale weggelassen in den Amerikanern, da ich finde, dass mit Zitrone immer gleich alles so extrem zitronig schmeckt. Die Glasur reicht da schon. ;) Und auf den Bildern habe ich auch Glitzerschrift verwendet, das kann man sich auch schenken, ist halt nett fürs Auge! :) Ich mag das sonst auch nicht so, aber irgendwie wollte ich die mal ausprobieren gestern abend...

Zutaten:
Für den Rührteig:
100 gr weiche Butter
100 gr Zucker
2 Eier
abgerieben Schale von einer unbehandelten Zitrone
200 gr Mehl
100 gr Speisestärke
2 TL Backpulver
4 EL Sahne
Für die Glasur:
150 gr Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Für ca 8 Stück Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für de Rührteig die Butter
und den Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät (Quirlaufsätze) rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nacheinander die Eier dazugeben und die Masse schaumig schlagen (Macht auch nichts, wenn es nicht so richtig schaumig ist... ;) ). Die Zitronenschale unterrühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der sahne unter die Eiermasse rühren (Mehl- 1 ELSahne-Mehl- 1 ELSahne...).
Von dem Teig mit einem Esslöffel Portionen abteilen und mit viel Abstand als Häufchen auf das Backblech setzen. Die Oberfläche etwas glatt streichen und die Amerikaner im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Min. hell backen. Herausnehmen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Die glatte Unterseite der Amerikaner damit bestreichen und den Guss trocknen lassen.( Ich hab den Amerikanern noch ne zweite Runde Glasur gegönnt, einmal hat nicht gereicht, weil ich das so dick drauf gemacht hatte :P )

zopfzopfzopfzopf HEFEZOPF zopfzopfzopfzopf

Geflochtene Haare sind ja keine Seltenheit, da sieht es mit geflochtenem Teig schon etwas anders aus! ;)
Ich habe für euch das Experiment gewagt und das Ergebnis ist recht gut geworden.

einfach nur lecker

Für einen großen Hefezopf braucht ihr:

920g Mehl

230g Butter                                                                                             

1 Pck. Hefe

5 Eier

200g Zucker

1/4l Milch

Als erstes verührt ihr die Butter, die Eier, den Zucker und die Milch in einer großen Rührschüssel. Anschließend gebt ihr nach und nach das Mehl hinzu, damit es nicht so staubt! Wenn das Mehl einigermaßen untergerührt ist, könnt ihr die Hefe hinzumischen. Rührt den Teig solange bis er eine einheitliche und glatte Masse ergibt.

Nun stellt ihr den Teig in der Schüssel, die mit einem Geschirrtuch bedeckt ist, für eine Stunde an einen ruhigen Ort.



Nach der Stunde bestreut ihr eure Hände und Arbeitsfläche mit etwas Mehl und heizt den Backofen auf 50°C (Ober/Unterhitze) vor. Jetzt rollt ihr den Teig aus (ca. 30-40cm lang und 20-25cm breit) und schneidet ihn in drei gleich große Streifen. Danach könnt ihr mit dem Flechten beginnen, falls ihr nicht wisst wie es geht, habe ich hier einen Youtube Link: http://www.youtube.com/watch?v=hw90_h-s7bo&feature=related . In dem Viedeo ist der Hefezopf wesentlich kleiner, aber das Prinzip ist das Selbe. Anschließend legt ihr den geflochtenen Teig auf ein Backblech, welches mit Backpapier ausglegt ist und schiebt es für eine halbe Stunde zum gehen in den Backofen (bei 50°C).

Im Anschluss braucht ihr zwei weitere Eiergelb und wenn ihr wollt ein paar Mandelsplitter. Ihr könnt den Hefezopf jetzt aus dem Backofen nehmen, den Ofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen und mit dem Eigelb bestreichen, falls ihr euren Zopf mit Mandelsplitter genißen wollt, könnt ihr diese nun auf ihm vertsreuen.  

Dann schiebt ihr den Hefezopf für eine weitere halbe Stunde in den Ofen zum Backen.

Zum Schluss bracuht ihr ihn nur noch heraus zuholen und zu genießen. :)



Guten Appetit!

Eure Verena ♥♥

Mein Tipp: Mit Honig oder Marmelade geniieeßen! :)

Banananananana Bread!

Kennt ihr auch dieses leckere amerikanische Bananabread? Das gibt es auch bei Starbucks, Balzac und Co.

Ich habe ein orginal nordamerikanisches Rezept ausprobiert und es hat super funktioniert! Das sind alles ungerade Zahlen, weil ich es umrechenen musste von Cups nach Gramm. Wenn ihr das auch öfters machen müsst ist hier ein super Link: http://www.usa-kulinarisch.de/informationen/masseinheiten-umrechnen/.

Für den Teig braucht ihr:           

115g Butter

2 Eier                                                                                      Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen

225g Zucker

240g Mehl

1 Pck. Backpulver

1Tl Salz

2 bis 3 Bananen

180g Schokodrops

eine Kastenform und etwas Butter zum Einfetten

Tipp: Legt euch schon einmal alle Zutaten zurecht. Da habt ihr einen besseren Überblick. :)

 

Wenn ihr das alles beisammen habt, mischt ihr in einer großen Rührschüssel Butter, Eier und Zucker zu einem glatten Teig. Nun streut ihr nach und nach Mehl, Backpulver und Salz hinein. Danach noch einmal gut umrühren. Jetzt schält ihr die Bananen und schneidet sie in grobe Stücke. Diese rührt ihr anschließend gut unter den Teig, so dass eine Masse entsteht. Zum Schluss hebt ihr kurz die Schokodrops unter, damit diese nicht zersplittern. Den Teig gießt ihr nun in die vorgefettete Kastenform und schiebt sie für ca. 45min bei 175°C in den Backofen.

(nach 10 Minuten Abkühlzeit kann er aus der Form genommen werden)

Mhmm YUMMY!!





..jetzt beginnt das Warten.



In diesem Sinne: ENJOY your banana bread! ♥

Eure Verena

New York Cheesecake

Ich habe mir endlich ein weiteres Kuchen & Kekse Backbuch zugelegt und direkt etwas daraus gebacken am letzten Sonntag. Des öfteren habe ich schon einen American Cheesecake gemacht aus dem GU Küchenratgeber und in dem Cakes&Cookies von Zabert und Sandmann ist ein Rezept für New York Cheesecake. Die Rezepte sind relativ ähnlich und einfach, aber in manchen Dingen unterschiedlich. letztendlich gefällt mir der AC besser, denn beim NYC schmilzt einem quasi der Boden weg. Dabei ist im AC sogar mehr Butter drin! Naja... Ich hab den Kuchen einfach in den Kühlschrank gestellt und dann ging es auch und kalt schmeckt er sowieso besser ;) Bon Appetit ♥ wünscht Caro

Zutaten:
Für den Bröselboden:
100 gr Butterkekse
50 gr Butter
50 gr Zucker
Für den Belag:
375 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
110 gr Zucker
3 Eigelb
1 TL Salz
2 TL Speisestärke
250 gr saure Sahne
Mark von 1/2 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Springform ( 22cm )

Zubereitung:
Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel tun und mit einem Nudelholz fein zermahlen.
Die Butter zerlassen und mit den Keksen und dem Zucker mischen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse flach in die Form drücken. Dabei einen 1 cm hohen Rand bilden.
Kühl stellen.
Den Backofen auf 130° vorheizen. Für den Belag alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Die Masse auf dem Keksboden verteilen. Dann die Form mit Alufolie abdecken und mit einer Gabel einige Löcher hineinstechen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 50 Min. backen. Herausnehmen und 3 Stunden ( am besten über Nacht ) auskühlen lassen. Ich empfehle auch kühl stellen.

Spaghetti al Ragu nach Caro's Rezept

Hey ihr Lieben, heute poste ich mal eine Nudelsauce, nämlich eine Fleischsauce. Das ist für mich eigentlich ungewöhnlich, denn ich bin seit 1 1/2 Jahren konsequente Vegetarierin (kein Fleisch, kein Fisch). Doch kürzlich hatte ich ein paar Aussetzer und hatte mir dann eingeredet, dass ich wenn ich 3x Fleisch gegessen hab, keine Vegetarierin mehr sein kann. Doch nachdem ich eine Woche lang Fleisch gegessen hatte ( Und es hat SO gut geschmeckt!), habe ich mich einfach total unwohl damit gefühlt... Also bin ich wieder fleischlos glücklich :D
Das Rezept ist ohne Anleitung gewesen, eher aus der Erinnerung. Das heißt, ich habe vor langer Zeit mal Fleischsauce nach Kochbuch gemacht und die Kenntnisse mit denen von der Fleischsauce meiner Mutter kombiniert. Beides liegt lange zurück, aber die Sauce ist super geworden! Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen ♥ Caro
PS: Wer keine Schärfe im Abgang mag, lässt am besten die Chile und die Peperoni weg.
       Die Menge reicht für 3 Hungrige oder 4 Personen.

1/2 Gemüsezwiebel klein schneiden und die Menge halbieren. Die eine Hälfte in einer großen Pfanne ( ich hab den Wok genommen ) und die andere in einem Topf anbraten.
1 1/2 Möhren in halbe Scheibchen schneiden und in den Topf werfen. Das Wasser für die 500 gr Nudeln aufsetzen. 400 gr gemischtes Hackfleisch in der Pfanne braten. Zeitgleich 6 kl. geachtelte Tomaten in den Topf tun. Dazu kommen noch 5 EL Tomatenmark, 500 gr passierte Tomaten, 1 kl. Chili und 2 Peperonis. Jetzt Fleisch und Sauce würzen.
Fleisch mit: Salz, Pfeffer
Sauce mit: Salz, Pfeffer, Ital. Kräuter, Oregano, Paprika Rosenscharf
=> Sobald das Nudelwasser kocht, die Nudeln hineintun und Fleisch und Sauce zusammenführen.

Eine etwas sehr großzügige Menge Sauce :D

Sommer-Couscous-Gemüsepfanne :)

Halli Hallo! :)
Kennt ihr das auch? Man möchte im Sommer gerne etwas Leichtes essen, hat aber keine Lust mehr auf Salat. Gemüsepfannen mit Reis oder Nudeln sind ja recht bekannt. Mehr und mehr gibt es diese jetzt auch mit Couscous. Aber was ist Couscous eigentlich? Es ist ein Nationalgericht aus Nordafrika und besteht meistens aus Hartweizengrieß. Beim Mahlen des Hartweizens ensteht der Grieß.
Hier habe ich ein einfaches und schnelles Rezept für euch, es reicht für zwei bis drei Personen, je nach Hunger.


Sättigend und gesund!

Ich ♥ frisches Gemüse!

Zutaten:
1 kleiner Zucchino
1 kleiner Kohlrabi oder 1/2 normaler Kohlrabi
2 Karotten
2 Paprika
ca. 5 Champions
4 Radieschen
1 handvoll Zuckerschoten
ca. 175g Couscous
2 Frühlinszweibeln
Sojasauce, Tabasco, Kochsahne (gibt es auch mit wenig Fett) und Salz

Zubereitung:
Als erstes beginnt ihr den Couscous nach Packungsanleitung zu kochen. Jetzt schneidet ihr das ganze Gemüse klein. Danach erhitzt ihr etwas Öl in einer großen Pfanne und gebt alles Harte, wie Kohlrabi, Karotten, Frühlingszwiebeln und Radieschen, hinein. Wenn die Kohlrabistückchen beginnen glasig zu werden, fügt ihr das restliche Gemüse hinzu. Bratet alles auf mittlerer Stufe gut an und schmeckt es mit der Sojasauce, dem Tabasco, der Kochsahne und etwas Salz ab. Anschließen  kommt der fertige Couscous hinein und ihr könnt nun noch einmal nachwürzen. Zum Schluss lasst ihr die Gemüsepfanne für ein paar Minuten auf kleiner Stufe durchziehen bzw. -braten. Fertig ist das lecker, leichte Sommergericht! :)

Lasst es euch schmecken!
♥ Verena

Omas Klassiker: Der Frankfurter Kranz!

Auf allen meinen Familienfeiern gibt es immer den guten alten Frankfurter Kranz made by Omi und ich bin einfach verliebt in ihn!

Beim letzten Treffen habe ich mir einfach mal vorgenommen mich an ihn heranzuwagen.. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen und es schmeckt einfach SUPER lecker! :)

Am besten ist die Kranz(spring)form geeignet, aber mit der Gugelhupfform geht es natürlich auch! :)

Für den Teig:

100g Butter

150g Zucker

3 Eier

1/2 Zitrone

1 Pr. Salz

150g Weizenmehl

50g Speisestärke

2 Tl Backpulver

Ihr könnt die Anteile der Margarine und der Butter beliebig verändern. Wichtig ist nur, dass 200g Fett in der Buttercreme sind.

Für die Buttercreme:

1 Pck. Vanillepuddingpulver

100g Zucker

500ml Milch

100g Butter

100g Margarine

50g Marmelade

Am besten schmeckt es mir, wenn die Haferflocken richtig schön geröstest sind! :)

Für die Verzierung:

100-150g Haferflocken (ganze)

4 El Butter

80g Zucker

Anleitung:

Als erstes heizt ihr den Backofen auf 160°C (Heißluft) vor. Danach fettet ihr die Kranz- oder Gugelhupfform ein und sucht die Zutaten für den Teig zusammen. Jetzt könnt ihr alle Zutaten, bis auf das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver, in einer Schüssel verrühren. Wenn der Teig geschmeidig ist, hebt ihr in kleinen Mengen die Mehlmischung unter und verrührt alles nocheinmal gut. Den fertigen Teig in die Form geben und für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben.

Anschließend bereitet ihr den Pudding nach Tütenanleitung zu, aber mit 100g Zucker. Nach dem Kochen muss der Pudding abkühlen, ohne Hautbildung!
Für die Verzierung Haferflocken mit Butter in einer Pfanne rösten und zum Schluss den Zucker hinzugeben. Danach die Haferflocken auf einem Teller abkühlen lassen. Hierbei dürfen sich keine Klumpen bilden!

In eine Schüssel gebt ihr die Butter und/oder Margarine für die Buttercreme und verquirlt diese miteinander. Nun mischt ihr den Pudding unter; wichtig ist, dass der Pudding die gleiche Temperatur, wie die Butter/Margarine, hat. Sonst könnte es passieren, dass die Butter gerinnt. Gar nicht gut, denn das schmeckt nicht! ;)
Jetzt könnt ihr den Teig aus dem Ofen nehmen (nach den 40 Minuten). Er muss ein wenig abkühlen, bevor ihr ihn auf ein Rost oder Teller stürzt. Dann schneidet ihr ihn waagerecht in drei gleichgroße Ringe. Anschließend könnt ihr mit dem Bestreichen beginnen. Dafür bestreicht ihr den untersten Ring zuerst mit (Erdbeer-/Himbeer-/Kirsch-/Johannisbeer-/Waldfrucht-) Marmelade und erst dann mit der Buttercreme. Danach legt ihr den nächsten Kuchenring obenauf und bestreicht diesen nur mit der leckeren Buttercreme. Der letzte Ring wird nun herauf gelegt und die gesamte Torte wird mit Buttercreme bestrichen. Zum Schluss die gerösteten Haferflocken noch auf die Buttercreme streuen, nehmt hierfür am Besten eure Hände! Jetzt muss er nur noch ein wenig in den Kühlschrank und fertig ist der yummie Frankfurter Kranz à la Omi. :)

Guten Appetit und viel Spaß!



♥



Eindrücke Italienurlaub

Hallo ihr Lieben, hier ein paar Eindrücke aus meinem Italienurlaub! Ich hoffe ihr hattet schöne Ferien oder einen erholsamen Sommer.

Yummie! Kaiserschmarn mit Preiselbeeren ♥

Aus der Not geboren... Aber NAturyoghurt als Dressing ist wirklich fantastisch!

In Venedig am Canale Grande gegessen :)

Auf dem Markt in Venedig

leckeres Selbstgemachtes Stieleis in Verona!

Eierpfannkuchen mit Sommersalat und Paprikagemüse

Hier ein Essen, das ich gestern für meine Brüder und mich zubereitet habe. Mir schmeckt es einfach nur super gut und es sättigt auch ordentlich ;) Bei Eierpfannkuchen gab es für mich lange Zeit nur süßsüßsüß, aber irgendwann hat mich meine Oma dann auf den Geschmack gebracht und seitdem esse ich sie auch mit Salat und Gemüse. Ich denke mit Fleisch würde es auch nicht schmecken, außerdem bin ich Vegetarierin und esse kein Fleisch und keinen Fisch ;)

Sommersalat
Zutaten
1/2 Salatgurke
1 Karotte
5 Cocktailtomaten
1 Eisbergsalat
Olivenöl
Balsamico
2 TL Gemüsebrühenpulver ( Wir haben das von Alnatura)
Sahne (die Menge nach belieben)

Die Salatgurke schälen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Karotte
waschen und in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat waschen und zerpflücken.
In eine Salatschüssel das Dressing anrühren und das Gemüse hinzufügen. Alles vermischen et voilà ein wunderbarer Sommersalat! ;)

Paprikagemüse
Zutaten
1 grüne, gelbe und rote Paprika
1 Zwiebel
1 EL Öl
4 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Basilikum
edelsüßes Paprikapulver
getrockneter Oregano
3 EL Crème fraîche
Salz|Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten, die Paprikastücke hinzugeben.
Tomatenmark mit Brühe verrühren und über das Gemüse gießen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. leicht einkochen lassen.
Das Basilikum klein schneiden. Das Gemüse mit Paprikapulver, Oregano und Salz|Pfeffer würzen. Als Abschluss die Crème fraîche unterrühren.

Ein Pfannkuchen gefüllt mit Salat und zugedeckt mit Paprika

Eierpfannkuchen
2 Eier
200 ml Milch
5 EL Mehl
Salz
4 EL Rapsöl

Eier, Milch,Salz verrühren und nach und nach das Mehl auch hinzufügen. Im heißen Öl 8 Pfannkuchen ausbacken.

Klassiker - Marmorkuchen

Zutaten
300 g weiche Butter
200 g Puderzucker
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
6 Eier
2 EL Rum
1 Prise Salz
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
2 gestrichene EL Kakao
5 EL Milch
Fett und Semmelbrösel für die Form

Pro Stück ca. 290 kcal|Zeit insg: 95 Min.

Zu Anfang die Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Butter, Puderzucker und Orangenschale
weißschaumig rühren. Die Eier trennen. Ein Eigelb nach dem anderen und nach belieben Rum gründlich
unterrühren. Backofen auf 200° vorheizen.
Eiweiße und Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben ( <= Als ich das Eiweiß geschlagen habe,
sind mir die Rührstäbe vom Handrührgerät kaputt gegangen und ich musste das Eiweiß mit einem
Schneebesen steif schlagen :D Danach tat mir erstmal mein Arm weh ....)
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben. Alles locker miteinander vermengen.

Ein Drittel des Teiges umfüllen. Kakao mit der Milch glatt rühren und darunter rühren. Zuerst die Hälfte des
hellen Teigs, danach den dunklen und zuletzt den Rest des hellen Teigs in die Form geben. Eine Gabel in kreisförmigen unterhebenden Bewegungen durch die drei Schichten ziehen, sodass das typische Marmormuster entsteht.
Den Kuchen 45-55 Min. im Ofen (Mitte, Umluft 180°) backen. In der Form 20 Min. abkühlen lassen,
dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Variation: - mischen sie 100 g Walnusskerne unter den dunklen Teig
                  - oder überziehen sie den Kuchen mit einer Schoko-Glasur, dann bleibt er länger saftig

 Guten Appetit,
Caro