Mittwoch, 13. Juli 2011

Eierpfannkuchen mit Sommersalat und Paprikagemüse

Hier ein Essen, das ich gestern für meine Brüder und mich zubereitet habe. Mir schmeckt es einfach nur super gut und es sättigt auch ordentlich ;) Bei Eierpfannkuchen gab es für mich lange Zeit nur süßsüßsüß, aber irgendwann hat mich meine Oma dann auf den Geschmack gebracht und seitdem esse ich sie auch mit Salat und Gemüse. Ich denke mit Fleisch würde es auch nicht schmecken, außerdem bin ich Vegetarierin und esse kein Fleisch und keinen Fisch ;)
Sommersalat
Zutaten
1/2 Salatgurke
1 Karotte
5 Cocktailtomaten
1 Eisbergsalat
Olivenöl
Balsamico
2 TL Gemüsebrühenpulver ( Wir haben das von Alnatura)
Sahne (die Menge nach belieben)

Die Salatgurke schälen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Karotte
waschen und in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat waschen und zerpflücken.
In eine Salatschüssel das Dressing anrühren und das Gemüse hinzufügen. Alles vermischen et voilà ein wunderbarer Sommersalat! ;)

Paprikagemüse
Zutaten
1 grüne, gelbe und rote Paprika
1 Zwiebel
1 EL Öl
4 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Basilikum
edelsüßes Paprikapulver
getrockneter Oregano
3 EL Crème fraîche
Salz|Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten, die Paprikastücke hinzugeben.
Tomatenmark mit Brühe verrühren und über das Gemüse gießen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. leicht einkochen lassen.
Das Basilikum klein schneiden. Das Gemüse mit Paprikapulver, Oregano und Salz|Pfeffer würzen. Als Abschluss die Crème fraîche unterrühren.

Ein Pfannkuchen gefüllt mit Salat und zugedeckt mit Paprika
Eierpfannkuchen
2 Eier
200 ml Milch
5 EL Mehl
Salz
4 EL Rapsöl

Eier, Milch,Salz verrühren und nach und nach das Mehl auch hinzufügen. Im heißen Öl 8 Pfannkuchen ausbacken.

Donnerstag, 7. Juli 2011

Klassiker - Marmorkuchen


Zutaten
300 g weiche Butter
200 g Puderzucker
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
6 Eier
2 EL Rum
1 Prise Salz
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
2 gestrichene EL Kakao
5 EL Milch
Fett und Semmelbrösel für die Form

Pro Stück ca. 290 kcal|Zeit insg: 95 Min.

Zu Anfang die Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Butter, Puderzucker und Orangenschale
weißschaumig rühren. Die Eier trennen. Ein Eigelb nach dem anderen und nach belieben Rum gründlich
unterrühren. Backofen auf 200° vorheizen.
Eiweiße und Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben ( <= Als ich das Eiweiß geschlagen habe,
sind mir die Rührstäbe vom Handrührgerät kaputt gegangen und ich musste das Eiweiß mit einem
Schneebesen steif schlagen :D Danach tat mir erstmal mein Arm weh ....)
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben. Alles locker miteinander vermengen.

Ein Drittel des Teiges umfüllen. Kakao mit der Milch glatt rühren und darunter rühren. Zuerst die Hälfte des
hellen Teigs, danach den dunklen und zuletzt den Rest des hellen Teigs in die Form geben. Eine Gabel in kreisförmigen unterhebenden Bewegungen durch die drei Schichten ziehen, sodass das typische Marmormuster entsteht.
Den Kuchen 45-55 Min. im Ofen (Mitte, Umluft 180°) backen. In der Form 20 Min. abkühlen lassen,
dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Variation: - mischen sie 100 g Walnusskerne unter den dunklen Teig
                  - oder überziehen sie den Kuchen mit einer Schoko-Glasur, dann bleibt er länger saftig

 Guten Appetit,
Caro

Finkenwerder Apfelkuchen

Bei mir heißt es oft leider "entweder Schoko oder Apfel", aber ich versuche mich zu bessern, damit die Kuchenposts etwas variantenreicher werden ;) Dieser Apfelkuchen ist sehr sahnig, also nichts für Menschen, die eher auf luftig leichte Kuchen stehen ;)

Zutaten
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
200 g kalte Butter
Mehl zum Verarbeiten & Fett für die Form

Für den Belag:
4-5 Äpfel (ca 800 g)
2-3 EL Zitronensaft
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
100 g Zucker
750 g Sahne
1 Vanilleschote

Pro Stück ca. 530 kcal|Zeit insg: 140 Min.

Zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, um dann eine Mulde hineinzudrücken, wo man den
Zucker und das Ei hineingibt. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles vom Rand
aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Folie wickeln und im Kühlschrank
30 Min. kalt stellen.
In der Zeit für den Belag die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Die Form einfetten, den Backofen auf 175° vorheizen. Puddingpulver mit Zucker und 200 g Sahne verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mark und Schote in die restliche Sahne geben, aufkochen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Pudding einmal aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, Vanilleschote entfernen.
Teig auf der bemehlten Arbeitesfläche so ausrollen, dass er auch noch die Ränder eurer Springform bedecken kann. Aber wenn das nicht ganz passt macht das auch nichts, bei mir gings auch, obwohl nur teils teils bedeckt war ;) Die Form damit auslegen, die Apfelhälften hineinlegen, mit der Schnittfläche nach unten.
Die Puddingmasse darübergeben. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 60 Min. backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Lasst keinen Krümel auf dem Teller, 
Caro