Rübli-Nuss-Torte

Hallo ihr Lieben! Lang ist's her, dass Verena oder ich etwas auf Leere Teller bewegt haben, doch das soll sich möglichst ändern! Wir fangen mit einem gemeinsamen "Projekt" an: Der Rübli-Nuss-Torte.
Da wir relativ weit voneinander entfernt wohnen, war es schon etwas besonderes, dass wir mal was zusammen gebacken haben, für diesen Anlass habe ich auch extra meine Schürze, die sie mir zum vorletzten Geburtstag geschenkt hat, mitgenommen! Die Torte schmeckt übrigens unglaublich gut! Es war mein erster Rüblikuchen und ich finde die Verbindung aus den Herzhaften Möhren und Nüssen mit der Süße des Kuchens echt lecker. Ist was, was man sich merken sollte! Vorallem, weil es einfach zu machen ist. Durch die Kühlzeiten, jedoch nicht soo schnell geht.

Zutaten:
300 g Möhren
5 Eier
250 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
1 Msp. gemahlene Nelken
Salz
250 g gemahlene Haselnüsse
2 gehäufte TL Backpulver
80 g Mehl
2 EL Zitronensaft
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

So geht's:
1. Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Die Eier trennen, dann das Eigelb, Zucker und etwas
abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Zimt, Nelken und Salz sowie Haselnüsse, Backpulver und Mehl
miteinander vermengen. Die Mischung samt Möhren unter die Eiercreme rühren, danach Zitronensaft
hinzufügen.
2. Jetzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (d=26cm) in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und 50min. backen. Danach auskühlen lassen. (Kann etwas dauern)
3. Sahne mit dem Sahnesteif (für die Menge auch auf Packungsaufschrift achten!) und dem Vanillezucker steif schlagen. Dann die Rüblitorte waagerecht durchschneiden und 1/3 der Sahnemenge auf den unteren Teil glatt verstreichen. Den oberen Teil wieder drauflegen und den Rest der Sahne darauf und drumherum verstreichen. Nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen verzieren. Wir haben obendrauf Haselnusskrokant verwendet und am Rand gehackte Haselnüsse. Das Krokant ist relativ süß, wer das nicht mag, sollte vorsichtig damit sein.

Guten Appetit, 
Caro

Der Teig.

Die äußere Schicht Sahne.

Der Nuss-Krokant-Mantel

Verena und ich (v.r.)

meine geliebte Schürze.

The End.

Röstzwiebeln

Hi Leute!

Hier das passende Rezept zu den Spätzle: Röstzwiebeln

Ihr braucht:

2 Zwiebeln

etwas Mehl

Öl

Pfanne

Schöpflöffel



-Zwiebeln kleinschneiden
-Zwiebeln in Mehl wälzen
-viel Öl in eine heiße Pfanne gießen
-Zwiebeln in die Pfanne geben
-Mit Schöpflöffel heraus"fischen"
-Auf Küchencrep abtropfen lassen

Viel Glück!

Verena

Spätzle

Hallo Leute!

Wie ihr vielleicht gemerkt habt, hatten wir kaum noch Zeit etwas zu bloggen. Hoffentlich wird sich das wieder ändern!

Momentan bin ich bei meiner Gastfamilie zu Besuch in Kanada und bei uns gab es heute zum Dinner „German Spaetzle“. 

Für den Teig braucht ihr:                      Die Gerätschaften, die benötigt werden:

(Für 6 Personen)                                    Spätzlebrett

750g Mehl                                              Schaber

8 Eier                                                     Schopflöffel

250-300ml Wasser                                 Schüssel (Teig)

Salz                                                        Topf

Es ist nicht viel, aber es kommt etwas Bezauberndes heraus! ☺

Für den Teig einfach alle Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Kochlöffel, der ein Loch in der Mitte hat, rühren. Ihr könnt auch die traditionelle Weise umgehen und ein Rührgerät verwenden. Der Teig muss solange gerührt werden bis er blasen wirft und zäh, aber ohne zu reißen, von dem Kochlöffel fließt. Zur Not Mehl/Wasser hinzugeben bis der Teig die richtige Konsistenz hat.

Anschließend könnt ihr Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und fügt auch Salz hinzu. Wenn das Wasser Kocht nehmt das Brett und taucht es ein wenig in das kochende Wasser ein. Jetzt könnt ihr immer ein wenig Teig auf das Brett geben und mit dem Schaber in das kochende Wasser hinein schaben, sodass kleine längliche Tropfen entstehen.

Die Spätzle sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann holt man sie mit Hilfe eines Schopflöffels aus dem Wasser und lässt sie abtropfen.

Tadaaaa: FERTIG!

[Wahlweise könnt ihr eure Spätzle auch noch in eine Pfanne geben und mit Käse und (Röst-)Zwiebeln anbraten.]

Bis bald,

Verena

Whole Grain Apple Pie

Hi Leute! :]

Ich liebe den Canadian Indian Summer und wollte mir ein wenig davon in meine Küche und meinen Magen holen. Deshalb habe ich ein herbstliches Pierezept herausgesucht!

Für den Teig benötigt ihr:

300g Vollkornmehl
50g brauner Zucker                                                        Den Backofen heizt ihr auf 200°C Heißluft
1/2 Tasse Wasser                                                                                      vor.
150g weiche Butter
1 Pr. Salz

...und für die Füllung:

6 große Äpfel
(50g Rosinen)
(50g gahackte Walnüsse)
(50g gehackte Haselnüsse)
100g brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
(1 EL Spekulatiusgewürz)
1 Pr. Muskat

So wird's gemacht:

Für den Teig gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie miteinander.
Anschließend kommt er in den Kühlschrank, solange ihr die Füllung vorbereitet.

Dafür schält ihr die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben. Ihr vermischt die Äpfel mit den Rosinen, Walnüssen, Haselnüssen und dem Zucker. Nun gebt ihr auch noch den Zitronensaft, den Ahornsirup, die Speisestärke, den Zimt, falls ihr habt Spekulatiusgewürz und etwas Muskat hinzu. Anschließend vermengt ihr die Zutaten noch einmal gut miteinander und holt den Teig aus dem Kühlschrank.

Jetzt teilt ihr den Teig in zwei gleichgroße Hälften und legt mit der einen Hälfte den Boden der vorgefetteten Pieform (Durchmesser ca. 28cm) aus. Achtet darauf, dass auch etwas Teieg an den "Wänden" ist. Im Anschluss könnt ihr die Füllung darauf schütten. Danach rollt ihr die zweite Hälfte des Teigs aus und legt ihn wie eine Decke über die Füllung. Drückt mit euren Fingern den Teig am Rand zusammen, damit die Füllung nicht auslaufen kann. Zum Schluss streut ihr noch etwas Zucker über den Teig und schiebt die Form für 10 Minuten bei 200°C in den Ofen.
Nach den 10 Minuten schaltet ihr den Ofen auf 175°C und lasst den Pie für weitere 40 Minuten backen.

Tipp: Der Apple Pie schmeckt war UND kalt! :)


Ich wünsche euch einen schönen Herbst!
Xx, eure Verena

Quark-Streuselkuchen in Schwarz/Weiß

Ein leckerer Kuchen für den Sonntagnachmittag. Eher trocken, als feucht. Wer es also lieber cremig mag, sollte Sahne dazu essen :) Viel Spaß beim nackbacken! ;)

Zutaten:
Für den Teig:
125 gr weiche Butter
100 gr Zucker
3 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
Für den Quarkbelag:
500 gr Schichtkäse oder abgetropfter Quark
1 EL Vanillepuddingpulver
100 gr Zucker
1 kleines Ei
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Für die hellen Streusel:
40 gr Zucker
60 gr Mehl
3 TL Vanillezucker
40 gr weiche Butter
Für die Schokoladenstreusel:
50 gr Zucker
60 gr Mehl
3 TL Kakaopulver
40 gr weiche Butter

Zubereitung:
Die Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren und Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei hinzufügen und verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und darübersieben und mit den Knethaken unterrühren, sodass alles ein krümeliger Teig wird.
Den Teig auf ein ungefettetes Backblech geben und mit gut eingemehlten Händen gleichmäßig verteilen, an den Rändern etwas hochdrücken.
Den Quark für den Belag durch ein Sieb in eine Schüssel streichen (ACHTUNG sehr mühsam!). Puddingpulver und Ei einrühren. Den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale untermischen.
Für die hellen Streusel Zucker, Mehl, Vanillezucker sowie die weiche Butter mit den Händen rasch zu Krümeln reiben. Für die Schokostreusel Zucker, Mehl, Kakaopulver und die weiche Butter ebenso rasch zu Krümeln reiben.
Den Quarkbelag auf dem Teigboden verteilen. Die hellen und die dunklen Streusel gleichmäßig darüberstreuen und den Kuchen bei 190° C im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Min backen.
(Im Backbuch stand 30-35, aber da meiner zu dunkel wurde empfehle ich euch eher diese Zeit ;) )
Bon Appetit <3

sokoKokos

Hi Leute! (:
Kokos erinnert mich immer an Sommer.
Manchmal wünscht man sich den Sommer ja zurück und dieser Wunsch ist in den letzten Tagen in Erfüllung gegangen! Falls ihr euch gerade sommer wünscht, backt doch einfach etwas mit Kokos, wie wärs mit Kokostalern??

Hier ist ein super leckeres und vorallem einfaches Rezept:

Ihr braucht für den Teig:
1 Becher Sahne                                                                    Ofen: 175°C Heißluft
125g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200g Mehl
1 Pck. Backpulver

...und für den Belag:
125g Butter
100g Zucker
5  EL Sahne
1 Fläschchen Rumaroma
200g Kokosraspeln

Und so wird's gemacht:
Als erstes schlagt ihr die Sahne in einer Schüssel steif, lasst den Zucker einrieseln und gebt Eier und die Prise Salz hinzu. Anschließend mischt ihr das Mehl und Backpulver unter die Sahnemasse. Nun legt ihr Backpapier auf ein Backblech und kleckst in großen Abständen den Teig mit einem Teelöffel darauf. Jetzt schiebt ihr das Blech für ca. 10 Minuten in den Ofen und währendessen schmelzt ihr die Butter und den Zucker für den Belag in einer Pfanne. Danach gebt ihr noch Sahne, Rumaroma und die Kokosraspeln hinzu und vermengt alles gründlich. Im Anschluss nehmt ihr die Plätzchen aus dem Ofen und gebt auf jedes einen Klecks, der Kokosmasse und schiebt das Blech erneut für 5 Minuten in den Ofen. Schließlich holt ihr die Kekse aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.

Lasst es euch schmecken! :)
xo eure Verena

$$ Zitronentaler $$

Hallo ihr Lieben! (:
Hier ist einfach mal ein Keksrezept..

Lecker! Zitronentaler mit Pistazien und Orangenfüllung

Hierfür benötogt ihr:

Teig:
250g Mehl
200g Butter                                                                                        Ofen: 190°C Heißluft
50g Puderzucker
1/2 Zitrone
1 Pck. geriebene Zitronenschale (von Dr. Oetker oder Bad Schwartauer)
Orangenmarmelade/-gelee

Guss und Verziehrung:
ca. 250g Puderzucker
1-2 Zitronen
gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:
Das Mehl und die weiche Butter in einer Schüssel mit den Händen vermengen und den Puderzucker hinzufügen. Den Saft der halben Zitrone und die geriebene Zitronenschale zu dem Teig geben und den Teig gut verkneten bis er glatt ist. Jetzt muss der Teig für 1 Stunde an einem kühlen Platz ruhen.
Anschließend den Teig ausrollen und Taler ausstechen, diese dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten schieben (bis dir Taler goldgelb sind).
Nach dem Abkühlen die eine Hälfte der gesamten Plätzchen mit Orangenmarmelade/-gelee bestreichen und ein anderes draufsetzen.

Für den Guss die Zitrone(n) auspressen und mit dem Puderzucker vermengen bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Nun die Kekse damit überziehen und mit Pistazien bestreuen. FERTIG!

Gutes Gelingen!

Eure Verena ♥