Whole Grain Apple Pie

Hi Leute! :]

Ich liebe den Canadian Indian Summer und wollte mir ein wenig davon in meine Küche und meinen Magen holen. Deshalb habe ich ein herbstliches Pierezept herausgesucht!

Für den Teig benötigt ihr:

300g Vollkornmehl
50g brauner Zucker                                                        Den Backofen heizt ihr auf 200°C Heißluft
1/2 Tasse Wasser                                                                                      vor.
150g weiche Butter
1 Pr. Salz

...und für die Füllung:

6 große Äpfel
(50g Rosinen)
(50g gahackte Walnüsse)
(50g gehackte Haselnüsse)
100g brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
(1 EL Spekulatiusgewürz)
1 Pr. Muskat

So wird's gemacht:

Für den Teig gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie miteinander.
Anschließend kommt er in den Kühlschrank, solange ihr die Füllung vorbereitet.

Dafür schält ihr die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben. Ihr vermischt die Äpfel mit den Rosinen, Walnüssen, Haselnüssen und dem Zucker. Nun gebt ihr auch noch den Zitronensaft, den Ahornsirup, die Speisestärke, den Zimt, falls ihr habt Spekulatiusgewürz und etwas Muskat hinzu. Anschließend vermengt ihr die Zutaten noch einmal gut miteinander und holt den Teig aus dem Kühlschrank.

Jetzt teilt ihr den Teig in zwei gleichgroße Hälften und legt mit der einen Hälfte den Boden der vorgefetteten Pieform (Durchmesser ca. 28cm) aus. Achtet darauf, dass auch etwas Teieg an den "Wänden" ist. Im Anschluss könnt ihr die Füllung darauf schütten. Danach rollt ihr die zweite Hälfte des Teigs aus und legt ihn wie eine Decke über die Füllung. Drückt mit euren Fingern den Teig am Rand zusammen, damit die Füllung nicht auslaufen kann. Zum Schluss streut ihr noch etwas Zucker über den Teig und schiebt die Form für 10 Minuten bei 200°C in den Ofen.
Nach den 10 Minuten schaltet ihr den Ofen auf 175°C und lasst den Pie für weitere 40 Minuten backen.

Tipp: Der Apple Pie schmeckt war UND kalt! :)


Ich wünsche euch einen schönen Herbst!
Xx, eure Verena

Quark-Streuselkuchen in Schwarz/Weiß

Ein leckerer Kuchen für den Sonntagnachmittag. Eher trocken, als feucht. Wer es also lieber cremig mag, sollte Sahne dazu essen :) Viel Spaß beim nackbacken! ;)

Zutaten:
Für den Teig:
125 gr weiche Butter
100 gr Zucker
3 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
Für den Quarkbelag:
500 gr Schichtkäse oder abgetropfter Quark
1 EL Vanillepuddingpulver
100 gr Zucker
1 kleines Ei
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Für die hellen Streusel:
40 gr Zucker
60 gr Mehl
3 TL Vanillezucker
40 gr weiche Butter
Für die Schokoladenstreusel:
50 gr Zucker
60 gr Mehl
3 TL Kakaopulver
40 gr weiche Butter

Zubereitung:
Die Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren und Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei hinzufügen und verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und darübersieben und mit den Knethaken unterrühren, sodass alles ein krümeliger Teig wird.
Den Teig auf ein ungefettetes Backblech geben und mit gut eingemehlten Händen gleichmäßig verteilen, an den Rändern etwas hochdrücken.
Den Quark für den Belag durch ein Sieb in eine Schüssel streichen (ACHTUNG sehr mühsam!). Puddingpulver und Ei einrühren. Den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale untermischen.
Für die hellen Streusel Zucker, Mehl, Vanillezucker sowie die weiche Butter mit den Händen rasch zu Krümeln reiben. Für die Schokostreusel Zucker, Mehl, Kakaopulver und die weiche Butter ebenso rasch zu Krümeln reiben.
Den Quarkbelag auf dem Teigboden verteilen. Die hellen und die dunklen Streusel gleichmäßig darüberstreuen und den Kuchen bei 190° C im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Min backen.
(Im Backbuch stand 30-35, aber da meiner zu dunkel wurde empfehle ich euch eher diese Zeit ;) )
Bon Appetit <3